Eustorg de Beaulieu, poeta e músico do século XVI, segue primeiro uma carreira de organista e de poeta de corte. Convertido à Reforma, torna-se pastor na Suíça e publica canções espirituais, a «Chrestienne Resjouyssance» (1546). Os seus poemas, entre a sátira dos costumes e a canção, conservam o sabor da língua do seu tempo.